Солона червона капуста

текст

Капусту для засолювання беремо такого сорту, в якому листочки легко і рівно відокремлюються один від друга.Чем крупніше головки, тим лучше.Капустние качани розрізати на 6-8 частей.Чем більше кочанчики, відповідно більше долек.Еслі хочете прискорити процес просолення, то капустяні часточки акуратно опускаємо в киплячу воду секунд на 30-40.Еслі не поспішайте, то сирую.Второй спосіб прискорення просолення-залити гарячим (не дуже) розсолом.

Бурак чистимо і ріжемо фігурним ножем на брусочкі.Чеснок зубочка, якщо великі, то пополам.Стручкі перцю на кілька частин.

На дно банки викладаємо селера, перець, часник і бурак.Сверху щільно капусту і так слоямі.Верхній з сельдерея.Заліваем розсолом і під гнет.Как перестане грати-готова.Виносім на холод.