Солоний перецціцака
Знадобиться
Перець-солодкий сорт зеленого, тонкостенного перцю з ніжною структурою.Розсіл
На 1 літр холодної води
70 г солі
кукурудзяне листя і рильця
суцвіття сухого кропу
Як готувати
Перець потримати в темному місці день, два, щоб він трохи прівял.Помить хорошенько.В кожної перчин, ближче до хвостика, зробити наскрізний надріз гострим ножом.Ето робиться для того, щоб розсіл потрапив всередину перца.Еслі НЕ надрізати, то перець вздуется.
На дно скляної або емальованого посуду викласти шар сухого кропу, кукурудзяного листя і рильця (волосся кукурудзяні) .Добавляется для додання приємного жовтенького кольору перцю.
Зверху укласти перець, покрити його кукурудзяними листям, покрити тканиною, придавити гнітом.
Залити розсолом-розвести сіль у холодній воді з-під крана.
Розсолу зазвичай потрібно половина обсягу посуду, в якому засаливается перец.Еслі 10 літрова каструля, то розсолу знадобиться 5 літрів.
Перець повинен бути добре придавлений вантажем і покритий розсолом, інакше потемніє і покриється цвіллю.
Через 5-7 днів, перець буде готовий, процес бродіння припиниться і стане прозорим розсіл.
Перець укласти в скляні банки.
Розсіл злити, закип'ятити і киплячим залити в банки з перцем.Закатать залізними кришками або просто закрити пластиковими.
Добре зберігається в будь-яких умовах.
Приємного апетиту.
Мітки: соління, Закуска
