Солянка з морської риби з грибами
Знадобиться
- 1 кг морського окуня або зубатки,- 3,5 л води,
- 8 білих грибів або 15--20 печериць (можна сушених або маринованих),
- 1 стакан квашеної капусти,
- 1 солоний огірок (за відсутності каперсів покладете більше огірків),
- 1 цибулина,
- 2 ст. ложки пшеничного борошна,
- 5-7 горошин перцю,
- огірковий розсіл за смаком,
- 12--15 маслин або каперсів,
- рубана зелень.
Як готувати
Білі гриби або печериці очистити, нарізати скибочками і зварити до напівготовності. Поки варяться гриби, нашаткувати і спасерувати цибулю. Окремо на сухій сковороді (без жирів) обсмажити до золотистого кольору борошно і розвести її невеликою кількістю води або бульйону. Солоні огірки очистити від шкірки і нарізати тонкими скибочками. Рибу почистити і нарізати шматочками.У грибний відвар покласти спочатку рибу, через 5-- 7 хвилин квашену капусту, огірки, каперси, цибуля, розведену муку, лавровий лист і перець горошком.
За 5-10 хвилин до готовності ввести проціджений огірковий розсіл.
При подачі на стіл в кожну тарілку покласти скибочку лимона, маслини або оливки і подрібнену зелень кропу і петрушки.
