Соте по-алжирських

спеції для курки або м'яса за смаком - перець, по чуть-чуть комуна, кардамону, кориці, мускатного горіха, сіль,

2 цибулини,

3-4 зубчики часнику,

4-5 помідорів,

4-5 картоплин,

2 моркви,

200-300 г. зеленої стручкової квасолі,

1 склянку свіжого (замороженого) зеленого горошку,

рослинна олія для смаження,

спеції для соусу по своєму смаку;

щіпка червоного гострого перцю,

1/3 ч.л. чорного перцю,

1/2 ч.л. паприки,

бульйонний кубик,

1 ст.л. лимонного соку,

щіпка цукру.

Соте по-алжирських -gt; Інструкції

Цим рецептом поділилася зі мною Маріам - моя алжирська родичка. Смачна страва, особливо для тих, хто любить овочі в томатному соусі. Цю страву можна готувати з курки - її треба розрізати на 4 частини, а можна з м'яса цілим шматком.

Курку розрізати на 4 шматки, натерти спеціями і сіллю, залишити на 1-1.5 години.

Лук розрізати вздовж і порізати пір'їнками, часник порізати дрібно.

Картоплю порізати уздовж на 4 частини.

Моркву порізати уздовж на 4 частини.

Зелену квасолю порізати на шматочки довжиною 4-5 см.

Помідори потерти на тертку.

Нагріти масло в каструлі і обсмажити картоплю до світло-золотистого кольору. Витягнути в сито.

Моркву, зелену квасолю та горошок відварити майже до готовності (варити окремо, щоб овочі не перетравилися). Можна відварити на пару все відразу.

Курку обсмажити з двох боків до золотистого кольору в тому ж маслі, де смажилася картопля. Злити зайве масло, додати цибулю, часник, обсмажити злегка. Додати протерті помідори, і трохи води. Протушкувати до готовності курки або м'яса. Витягнути курку з соусу і покласти у форму для запікання.

У соус покласти спеції, сіль, бульйонний кубик, лимонний сік за смаком (додати, якщо чогось не вистачає).

Підготовлені овочі викласти в соус і проварити 7-10 хвилин до готовності овочів.

Потім готовий соус з овочами викласти навколо курки (м'яса) і запекти в духовці 10 хвилин.

Звичайно, пропорції овочів можна брати довільно - залежать від особистих переваг. Подавати з салатом зі свіжих овочів. Також можна подати білий рис.