Соус грібіш
Знадобиться
1 варене яйце1 сирий яєчний жовток (залиште білок для десертів)
1 ст л білого винного оцту
1/2 ч л гірчиці дижонской
120 мл олії з земляного горіха або іншого масла без запаху
55 мл оливкової олії
1 ч л каперсів, злити і дрібно порізати
1 маринований огірочок, дрібно порізаний
1/2 ч л свіжої петрушки, порізаної
1 ч л порізаного естрагону
сіль і чорний перець
Як готувати
Порізати варене яйце навпіл, дістати жовток і розкришити його в миску. Дрібно порізати білок і відкласти в іншу миску. Потім додати сирий яєчний жовток, оцет і гірчицю до вареної жовтка. Потім збиваючи, влити по краплі обидва масла. Коли вийде однорідна маса, додати порізані каперси, порізаний яєчний білок, огірочки і трави. Приправити, накрити плівкою і поставити в холодильник.Соус можна зберігати в холодильнику 2-3 дні, що зручно, якщо ви хочете зробити його заздалегідь.
Соус підходить до риби, спаржі і різним овочам.
