Соус для ціпленка, і свинини і яловичини
Знадобиться
треба:2 ст ложки вершкового масла
2 ст ложки олії, типу "canola", Масло з високою температурою напруження, щоб не пригорає і дуже важливий сік, образававшійся при смаженні м'яса. Не знаю, якщо ні, то оливкова.
Обидва масла, розтопити в сковороді, додати м'ясо, починаємо смажити м'ясо і додаємо 3 ст ложки коньяку. Якщо можливо, то "Hennessеy".
кип'ятимо на повільному вогні пару хвилин, закривши кришкою, повертаємо м'ясо один, два рази.
В окремій чашці перемішуємо:
1/2 чашки 10% вершків
1/2 чашки 35% вершків
1/4 чайної ложки кмину / сухого /
3 великих ст ложки гірчиці дижонской
Все перемішати, додати до м'яса і тримати на дуже маленькому вогні, покрите м'ясо останні 30 хвилин готування.
Смак соусу приголомшливий.
