Соус від "гастроному"
Знадобиться
100 г цибулі-шалот, 50 г часнику, 200 мл сухого білого вина, 200 мл вершків жирністю 33%, 400 г вершкового масла, 1 ст. л. оливкової олії, сік 0,5 лимона, 1 ч. л. томатної пастиЯк готувати
Для соусу цибулю-шалот і часник очистити, дрібно нарізати, злегка обсмажити в оливковій олії. Влити вино, випарувати наполовину. Влити вершки, помішуючи, довести до загустіння. Зменшити вогонь і, постійно помішуючи, додати в сковороду нарізане невеликими шматками заморожене вершкове масло. В останню чергу влити лимонний сік, приправити сіллю і перцем. Все перемішати. Соус розділити на дві частини, в одну додати томатну пасту.Якщо вам подобаються гострі соуси, в процесі приготування в соус можна покласти трохи гірчиці.
