Соус із зеленим перцем
Знадобиться
СОУС- 4 ст л зеленого перцю (в оцті)
- 200 мл вершків
- 1 ст л сл масла
- 2 цибулинки шалот
- 2- 3 гілочки кропу
- 50 мл бренді
- чорний перець
- Змастити рибу рослинним маслом (замаринувати заздалегідь за бажанням)., Посолити, поперчити і запекти на решітці .... (можна у фользі) ..
- Розтопити вершкове масло на сковороді, додати дрібно порізану цибулю -шалот, накрити кришкою і тушкувати на дуже маленькому вогні до золотистого кольору
- Влити в сковороду бренді і зафламбіровать
- Розчавити 3 ложки перцю (лезом ножа) і злегка порубати, додати до цибулі
- Влити вершки, посолити, попречіть, і дати покипіти на сильному вогні поки соус не загусне і рідина не зменшиться на половину, в кінці додати рубаний кріп
- Протерти соус через сито, вилітть на скокороду, додати 1 ст л лимонного соку (за бажанням) .. і 1 ст л зеленного перцю, закип'ятити
