Тушковані яловичі реберця
Знадобиться
- 500- 600 г яловичих (телячих) реберець- 200 г цибулі шалот
- 1/2 ч л сухого чебрецю (1 ч л свіжого)
- 1 ст л рубаного шавлії (1/2 сухого)
- 1/4 ч л порошку перцю чіпотле (1 ч л угорської паприки)
- 5 зубків часнику
- 1 лавровий лист
- 2 ст л патока (мед)
- 3 ст л оцту бальзамик (темного)
- 200- 250 мл темного пива
- 1 ч л соусаТобаско
- сіль, перець, спеції за смаком
Як готувати
- Подрібнити 2 зубки часнику і смешатьс чебрецем і сіллю, натерти цією сумішшю м'ясо, і поставити маринуватися на 1 годину- Разгреть трохи рослинно масла на сковороді, додати шавлія залишився часник, і лавровий лист ..
- Обсмажити на сильному вогні реберця,
- Додати цибулю-шалот, порізаний половинками або четвертинками, накрити кришкою, зменшити огонь..і потримати на вогні хвилин 10 ..
- Змішати пиво з патокою, тобаско, оцтом, додати перець .. і залити цією сумішшю м'ясо, посолити, попречіть.
- Накрити кришкою і на дуже маленькому вогні тушкувати протягом години
- Зняти кришку з кастрюлі..і на дуже сильно вогні дати покипіти поки соус не зменшиться на 1/3
- Подавати печеною картоплею ..
Заключне слово ВКУСНО .. навіть дуже .. Пиво брала Ginness ... Але абсолютно спокійно можна використовувати світле пиво
Чіпотле в порошку не було, був тільки цілий .. поклала 2 штукі..і додала 1 ч л меленої угорської паприки.
Цибуля - шалот можна замінити звичайним ріпчастою .. але ІМХО шалот дає неповторний смак.
М'ясо можна згасити в духовці, попередньо розігрів до 200 С .... готувати близько 1. 5:00
Соус за бажанням можна подрібнити до пюреобразной консистенції в блендері
