Курячі грудки в цибульний-апельсиновому соусі
Знадобиться
На 4 порції:філе курки (грудки) - 600 г
4 ст. л. оливкової олії
6 цибулинок-шалот або 2 невеликі головки
ріпчастої цибулі (розрізати на 4 частини)
1-2 ст. л. коричневого цукру
1 стакан апельсинового соку
3 ст. л. бальзамічного оцту
сіль, мелений перець за смаком
Як готувати
1. Філе розрізати нетонких скибочками, посипати сіллю і перцем.2. У сковороді розігріти 2 ст. л. оливкової олії і підрум'янювати
м'ясо протягом 3 хвилин з двох сторін. Вийняти з сковороди і тримати
в теплі.
3. Додати в сковороду ще 2 ст. л. оливкової олії і згасити
в ньому цибулинки-шалот або звичайний ріпчаста цибуля. Додати
коричневий цукор і перемішувати, поки не розтане, приблизно
хвилину.
4. Влити в сковороду апельсиновий сік і довести до кипіння.
Як тільки вміст сковороди почне закипати, влити
бальзамічний оцет і знову довести до кипіння. Зменшити вогонь до
помірного і варити соус близько 3 хвилин, до загустіння.
5. Повернути в сковороду м'ясо і тушкувати приблизно 4 хвилини. Заправити за смаком
перцем, сіллю і подавати.
Нотатки на полях. Ніякі відступи від рецепта мені не знадобилися, хіба що цукру
в соус менше додала. Страва готується швидко і просто, а результат чудовий.
Як гарнір до м'яса можна подати відварний рис, овочі, картопля ...
