Знадобиться
Базилік - 100 гр,Тертий пармезан - 20 гр,
Часник - 1-2 зубчики,
Горіхи кедрові - 20 гр,
Твердий овечий сир (тертий) - 20 гр, Ядра волоських горіхів - 20 гр,
Петрушка - 10 гр,
Оливкова олія 100 мл,
Велика сіль - 5 гр
Як готувати
Моєму зелень і даємо їй обсохнуть.Чістім часник. В міксер (або в ступку) викладаємо сіль, зелень і часник. Додаємо волоські горіхи і кедрові горішки, попередньо обсмажені в духовці 3-4 хвилини, не додаючи масла. Прокручуємо всі інгредієнти (або товчемо їх) до тих пір, поки вони не перетворяться в однорідну масу. Додаємо туди сири. Овечий сир (peccorino) можна замінити такою ж кількістю пармезану. Тепер, постійно помішуючи, поступово додаємо масло (міксер включати на мінімальну швидкість, щоб масло не розігрівалося, інакше соус втратить в смаку). Тепер перекладаємо песто в мисочку і ставимо в холодильник. 
