Спрінг-роли з креветками s chatni jablochnym і чука-салатом (iz morskoj kapusty)

Це дивно красиве і вишукане блюдо широко поширене в корейської та китайської кухнях.

Спрінг-роли (по-китайськи chunjuan) - млинці з тонкого тіста, заповнені овочевим жульєном (наприклад, капустяним, морква чи з деревних грибів fungi).

Деякі включають смуги м'яса (зазвичай яловичини або курчати), інші заповнені морепродуктами.

У в'єтнамських смажених спринг-ролах зазвичай використовується свинина. У східному Китаї в якості начинки часто використовується паста з червоної квасолі. У Сінгапурі в спринг-роли кладуть гарячу креветочні пасту.

У Китаї спринг-роли зазвичай їдять у дні весняного свята (китайський Новий рік), звідси походить і назва цих млинчиків.

Ми представляємо найпоширеніший варіант цієї страви.

Нам потрібно:

Креветки (16-20) - 8-12 шт.

Рисовий папір - 1 пачка

Кунжутну олію

Кунжутне насіння

Свіжий імбир

Банан - 1 шт.

Чука-салат (японський салат)

Що робити:

Чука-салат готується з водоростей, він також відомий під назвою Кайсо. У магазинах Москви він продається готовим.

В якості начинки для таких млинців можна використовувати практично все, що підкаже вам фантазія - наприклад, м'ясний фарш або овочі.

Обробити креветки. Для того щоб правильно очистити креветку, найпростіше розрізати її панцир уздовж спинки і обполоснути в проточній воді.

Дрібно нарізати креветки. Можна залишити кілька «хвостиків» - вони додадуть страві більш цікавий вигляд.

Банан розтерти в кашку.

Обсмажити креветковий фарш з натертим імбиром і насіннячками кунжуту на маслі.

Замочити рисовий папір (близько 20-30 секунд).

Змастити кожен млинець бананової пастою, викласти на неї салат і креветки, згорнути конвертиком. Обсмажити в полуфрітюре 2-3 хвилини з кожного боку (до золотистої скоринки). У корейській кухні частіше відварюють їх на пару.

Спрінг-роли готові!

До цього блюда чудово підійде чатні: соус поєднує в собі солодкість фруктів з гостротою перцю. Для чатні необхідні пара яблук, половина або чверть стручка червоного перцю і трохи цукру. Яблука очистити і нарізати дрібними кубиками, обсмажити на олії з додаванням цукру, подрібненого гострого перцю і оцту.

Павло Боєв пропонує додати в соус «чогось до смаку» - наприклад, тертий імбир, селера і трохи алкоголю - підійдуть ром, коньяк, лікери.

Пікантний гострий соус до млинців готовий