Суп - пюре з кольоровою капустою
Як готувати
А тепер - супчик. Похлебкін завжди лаяв сухомятку, надавав величезного значення гарячого рідкого блюду і закликав їсти суп з ранку до вечора. Восени минулого року норвезький кухар навчив москвичів робити крем-суп з цвітної капусти.Вам знадобляться: 1 качан цвітної капусти (приблизно 1 кг), 1 літр молока, 200 г креветок, 10 г кропу, рослинне масло, 5 г часнику, 100 г вершкового масла, 20 г копченої форелі.
Цвітна капуста ріжеться на маленькі шматочки, висипається в каструлю з молоком і вариться до м'якості. Прямо в каструлю опускається блендер і перетворює капусту в пюре (краще додати при цьому трохи масла). Якщо вийде густо, додайте молока. Окремо змішайте часник, рослинне масло і кріп. У цьому маринаді обсмажте крутони (нарізаний кубиками білий хліб). У тарілку покладіть кілька варених чищених креветок і розлийте суп - краще гарячий, але і холодний теж нічого. Посипте блюдо крутонами-грінками і шматочками копченої сьомги. Якщо є охота ще трохи повозитися, то збийте кріп з лимонним соком і оливковою олією. Цими зеленими краплями окропити тарілку з білосніжним кремом, біло-рожевими креветками, плямами рожево-червоної сьомги і злегка обсмаженими зеленими крутонами з часниковим ароматом. Краса невимовна і, зауважте, по-скандинавському непомітна.
