Суп "жульен" з грибами, сиром і курочкою
Знадобиться
На 3 -х літрову каструлю:1.8 -2 л води
2 стегенця курячі (або інших частин 500 -600 г)
500 г печериць
1 велика цибулина
1 морква
300 -400 г картоплі
2 яйця
100 мл вершків
3 плавлених сирка
сіль
вершкове масло - 4 ст. ложки
Як готувати
Готуємо курячий бульйон. Солю завжди на початку, щоб курочка віддала всю свою смакота бульйону. Можна додати пару горошин перцю і 1 лавр. лист. Варю близько 1.5 годин.Цибулину дрібно ріжемо, моркву натираємо на тертці. Тушкуємо на вершковому маслі до готовності на сковорідці.
На іншій сковорідці обсмажуємо на вершковому маслі печериці, порізані тоненькими скибочками, хвилин 5, потім додаємо вершки і тушкуємо під кришкою на маленькому вогні до готовності.
Через годину в бульйон додаємо очищену картоплю цілком, варимо його до готовності. Виймаємо, подрібнюємо в блендері або товкачем, додаємо до нього 2 сирих збитих яйця, смажені цибулю з морквою і ще раз добре збиваємо до однорідної маси.
Трьом на тертці сирки.
Виймаємо з бульйону стегенця та спеції, додаємо сирки і картопляний мікс. Якщо потрібно додаємо сіль, перець. Через десять хвилин додаємо гриби. Через 5 вимикаємо, кришку не відкриваємо, даємо потомитися хвилин 10-20.
У тарілку нарізаємо куряче м'ясо, наливаємо суп, можна покласти зелень.
