Суп з квасолі з томатом-пюре
Знадобиться
На 500 г м'яса або 250 г копченостей - 300 г квасолі, 1 морква, 1 петрушка, 1 головка цибулі, 2 ст. ложки томату-пюре, 1 ст. ложка масла або вершкового маргаринуЯк готувати
Замочити в холодній воді квасолю. Через 3-4 ч злити воду і покласти квасолю в м'ясний бульйон. Варити на невеликому вогні. Злегка обсмажити на жирі подрібнені петрушку, моркву і ріпчасту цибулю, додати в кінці смаження томат-пюре і, коли квасоля буде м'якою, викласти в киплячий суп. Заправити його за смаком сіллю і проварити ще 20 хв. Перед подачею на стіл посипати подрібненою зеленню кропу або петрушки.Цей суп можна приготувати і на бульйоні, звареному з копченої грудинки або корейки.
