Суп-пюре з квасолі
Знадобиться
300 г квасолі, 2-3 картоплини, по 1 кореню моркви, селери, петрушки, цибулі-порею, 1 столова ложка пшеничного борошна, 1 столова ложка рослинної олії, сіль, чорний мелений перець, лавровий лист, зелень петрушки або селери.Як готувати
Зварити коріння, бульйон процідити. Квасолю відварити до м'якості окремо в несолоної воді, протерти через сито і додати частину бульйону до отримання пюре. Картоплю відварити, протерти, приєднати до квасолевий пюре.Спасерувати борошно, акуратно тонкою цівкою влити гарячий бульйон, безперервно помішуючи, щоб не утворилися грудки, і приєднати до пюре. Довести суп-пюре до кипіння, приправити сіллю, прянощами. Подавати, посипавши дрібно нарізаною зеленню петрушки або селери.
