Щі з квашеної капусти з грибами
Знадобиться
1 кг квашеної капусти,40-50 г сушених грибів,
1 морква,
2 головки ріпчастої цибулі,
1 корінь яблучного селери,
2 корені петрушки,
10 горошин чорного перцю,
1 столова ложка пшеничного борошна,
сіль, цукор за смаком, рослинна олія для смаження грибів, коріння.
Як готувати
Капусту нарізати, згасити до м'якості з додаванням моркви і невеликої кількості води. Гриби замочити на 2-4 години, відварити, відкинути на сито, промити, нарізати, обсмажити. Грибний відвар процідити, опустити в нього тушковану капусту, обсмажені гриби, окремо обсмажені цибулю і нарізані коріння селери і петрушки. Прогріти на сковороді до золотистого кольору борошно, розвести окропом або грибним відваром, безперервно перемішуючи до отримання однорідної маси сметаноподібної консистенції.Борошняну заправку ввести в щи. Приправити сіллю, цукром, перцем, довести до кипіння, зняти з вогню і дати настоятися.
Подавати, посипавши дрібно нарізаною зеленню кропу, петрушки і селери. До щам подати хвіртки з картопляним пюре або кашами.
