Суп мінестроне
Знадобиться
На 4 порції: 1/2 пучка коріння для супу, 2 стебла черешкові селери, 1 цибулина, 1 зубок часнику, 2 cm, ложки оливкової олії, 1 л овочевого бульйону з кубиків, 125 мл білого вина, 1/2 качана савойської капусти, 75 г макаронів, 250 г часникової ковбаси, 1 банка консервованої білої квасолі, 50 г тертого сиру, 1 пучок петрушки, 2 гілочки тімьяна- мелений чорний перець і сіль - за смаком.Як готувати
Корінь для супу і черешкова селера очистити і дрібно нарізати. Цибулю і часник очистити і нарізати дрібними кубиками.У великій каструлі розігріти олію, спасерувати в ньому цибулю до прозорості. Додати часник, коріння і черешкова селера і тушкувати все протягом 10 хвилин.
Влити бульйон і вино і довести до кипіння.
Савойскую капусту очистити, вимити, розрізати спочатку на часточки, а потім - на вузькі смужки. Додати в суп і варити ще 30 хвилин.
Макарони відварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк, обдати холодною водою і дати їй стекти.
Зелень вимити, обтрусити від крапель і подрібнити.
Ковбасу очистити від плівки і нарізати скибочками.
Квасоля відкинути на друшляк і половину подрібнити в пюре за допомогою блендера або міксера.
Квасоля, квасолеві пюре, макарони, ковбасу і зелень додати в суп і нагріти, не доводячи до кипіння.
Посолити, поперчити, розлити по тарілках і посипати сиром.
