Суп пюре з гарбуза
Знадобиться
гарбуз 500-700 грам, 1 цибулина, шматочок будь-якого твердого або не дуже твердого сиру - грам 50, молоко або вершки - 1 склянка, невелика жменька або кедрових горішків, або гарбузових очищених насіннячок, рослинне масло, лавровий лист, перець червоний, сіль, цукор, кориця - до смаку. ПО бажанням можна додати 1 картоплю.Як готувати
Нарізаємо гарбуз кубиками (якщо використовуємо картоплю - теж кубиками її) - чим дрібніше, тим швидше будемо їсти супчикцибулю - кільцями, півкільцями - як подобається
потім беремо каструлю, в якій будемо готувати суп безпосередньо. Наливаємо трохи олії і пасеруємо цибулю зі спеціями і сіллю
далі додаємо гарбуз і картоплю в каструльку, все перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо все на мееееедленном вогні, періодично помішуючи, хвилин 15, до м'якості овочів. Можна трошки додати гарячої води, буквально 1 столову ложку.
Коли овочі будуть готові, збиваємо їх блендером до пюреобразного стану. Головне - не забудьте витягнути лавровий листок
Гріємо молоко (можна додати трохи вершкового масла) або вершки. Воно має бути дуже гарячим. І додаємо в овочеве пюре. Доводимо до потрібної консистенції. Перемішуємо, прогріваємо
Поки гріється, трьом сир на крупній тертці
І додаємо його в гаряче гарбузово-молочне пюре. Продовжуємо гріти, помішуючи, до тих пір, поки сир не почне плавитися, тягнутися. Каструлю відставляємо.
Підсмажуємо злегка кедрові горішки або насіння гарбуза.
Супчик розливаємо по тарілках, посипаємо горішками, трохи кориці. А якщо вже зовсім хочеться випендритися або є настрій для вишукувань - прикрасити смужками цедри апельсина (а можна просто натерти цедри на дрібній тертці прямо в тарілку)
