Суп з печерицями і шавлією
Знадобиться
1. Лук шалот- 50-60 гр пошінковать2. Шавлія сухой- 1/2 ч ложки
3. Біле вино (херес краще) - 3-4 ст ложки
4. Печериці-600-650-гр порізані кубиками
5. Бульйон овочевий або куріний- 1 літр або трошки більше.
6. Олія маслинова-4 ст ложки
7. Масло вершкове 50 гр
8. Борошно - 4 ст ложки
9. Слівкі- 250 мл
10. Сіль, перець за смаком
11. Петрушка- 1/4 пучка пошінковать.
Як готувати
І так в 5 літровій каструлі розігріваємо оливкове масло, додаємо вершкове і даємо йому повністю розтопиться.Обсмажуємо цибулю та гриби до м'якості. Хвилин 5-6. Додаємо херес або вино. Добре перемішуємо.
Потім додаємо борошно і добре все перемішуємо і продовжуємо обсмажувати ще хвилин 5-7 не даючи суміші пригорати до стінок.
Поступово вливаємо туди бульйон, доводимо до кипіння. Додаємо шавлія, сіль і перець. Прибираємо вогонь і даємо поваритися 20 хвилин так що б суп злегка загус.
Доливаємо вершки і хотоша проваріваем- доводимо до кипіння прибираємо на середній вогонь і варимо ще 3 хвилини. Попробуите на сіль.
Далі по тарілках, додаємо петрушку і з шматочком багета.
У мене багета не було, довелося просто зробити трохи хрусткого хліба.
