Суп харчо з яловичини
Знадобиться
500 г яловичини (грудинка)500-700 г помідор, або 0,5 склянки томатної пасти
3 середні головки цибулі
0,5 склянки круглого рису
2 лаврові листки
2 горошини запашного перцю
1 пучок кінзи
1 пучок петрушки
0,5 ч л мелених насіння кінзи
червоний мелений перець за смаком
2 зубчики часнику
3 - 4 штучки аличі, або ткемалі, або сухий лаваш-тклапі (шматочок)
сіль
Як готувати
Жирну яловичину нарізати на шматочки і відварити до готовності, під кінець варіння, для отримання ароматного бульйону, додати духмяний перець, лавровий лист, і одну цілу цибулину.Готовий бульйон процедіть.Перец, лавровий лист і цибулину вибросіть.Мясо відділити від кісток.
З бульйону зняти жир і на ньому обсмажити дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору.
Додати шматочки м'яса і обсмажити хвилин 5.
Залити тертими помідорами і тушкувати до тих пір, поки не випарується весь помідорний сік і не залишиться пюреподібна маса.
Всю цю красу заливаємо 2 літрами бульйону, доводимо до кіпенія.Всипаем промитий рис і варимо до готовності ріса.Постарайтесь рис не переварити, т.к. рис в гарячому бульйоні потім набухає і може вийти каша.
У процесі варіння рису, спробуйте бульйон на смак, якщо вам достатньо кислоти томатної, то аличу, ткемалі, або тклапі додавати не потрібно.Якщо мало, тоді додавайте.
Коли рис готовий-солимо, перчимо, всипаємо мелену кинзу і пробуємо на смак, що треба-добавляем.Видавліваем часник і останній штрих-середньо нарізана зелень кінзи і петрушки.
Відразу ж відставляємо, не даємо варитися ні часнику ні зелені.Іначе пропаде весь аромат.
Харчо готово.
