Harcho 2

Жирну яловичину (грудинку або рульку) нарізати невеликими шматками, промити, залити 2-2,5 л холодної води і варити близько 2 годин на помірному вогні, потім покласти промитий рис, дрібно нарізану цибулю, зелень петрушки і кінзи (по 2 гілочки, пов'язані в пучок). За 10-15 хвилин до закінчення варіння додати товчений часник, стручковий перець, дрібно нарізану зелень петрушки і кінзи, і варені і протерті через сито ткемалі (аличу) або очищені від шкірки і нарізані скибочками помідори, або томат-пасту, або гранатовий сік, або винний оцет, а також хмелі-сунелі, лавровий лист і сіль.

При подачі на стіл посипати пряною зеленню (кропу, кінзи і петрушки).

500 г яловичини, 3-4 цибулини, 0,5 склянки рису, 1 склянка розтертої аличі, або помідорів, або томат-пасти, або гранатового соку за смаком), 4-5 зубків часнику, 1 стручок гіркого перцю, 0,5 склянки зелені кропу, петрушки і кінзи (крім гілок), 2 ч. ложки хмелі-сунелі, лавровий лист, сіль.