Суп-крем креветковий з вершками
Знадобиться
- 70 гр. вершкового масла- 2 дрібно порізаних цибулини
- 2 порізаних стебла селери
- 4 стебла петрушки
- 2 лаврові листки
- 4 гілочки кмину
- щіпка мускату
- 4 ст. л. бренді
- 1 ст. л. борошна
- 5-6 ст. рибного бульйону
- 1/2 ст. сухого білого вина
- 1 ст.л. таоматаной пасти
- сіль, перець за смаком
- 750 гр. креветок
- 3/4 ст. вершків для збивання
Як готувати
У каструлі розтопити вершкове масло, додати цибулю, селеру, петрушку. кмин, лавровий лист і смажити 10 хвилин на середньому вогні.Підігріти бренді і вилити в каструлю, додати бульйон, вино, томатну пасту, посолити, поперчити. Довести до кипіння і варити 30 хвилин, злегка остудити і за допомогою блендера зробити пюре, добре процідити.
Додати в суп половину креветок очищених, довести до кипіння і варити 4 хвилини, зробити пюре. Решта креветки відварити окремо 4 хвилини або обсмажити.
Суп знову довести до кипіння, додати вершки, приправити за смаком. налити в тарілку суп-крем і покласти креветки.
