Суп-пюре Леонтін
Знадобиться
2 фунти цибулі-порею1 чашка шпинату
1 чашка свіжого зеленого горошку
1 чашка нарізаного качанового салату
1 ст.л. мелконарезанной петрушки
1 ст.л. мелконарезанной м'яти
1 ст.л. мелконарезанного селери
пол-чашки оливкової олії
лимонний сік
сіль і перець
Як готувати
Промити цибулю-порей, нарізати шматками. В чавунну каструлю залити оливкова олія, розігріти, додати цибулю-порей, посолити, поперчити, додати лимонний сік. Варити на повільному вогні 20 хвилин. Додати шпинат, горошок, салат, перемішати і залити квартою води. Відварити овочі до м'якості, приблизно 10 хвилин, протерти все через сито. Якщо пюре дуже густе, розвести молоком. Перед подачею додати дрібно нарізану петрушку, м'яту і селеру.Суп виходить апетитного блідо-зеленого кольору. 6 порцій
