Суп-пюре з брокколі
Знадобиться
1 великий качан капусти 600 г1 куряча грудка з шкірою
1 середня цибулина
1 ст. л. вершкового масла
1 чайна ложка борошна
1/4 ч. Л. меленого чорного перцю
1/2 ч. Л. солі
1/4 ч. Л. сухого чебрецю
щіпка мускатного горіха
гілочка розмарину
125 мл вершків 10%
Як готувати
1.Сваріть курячий бульйон з грудки з лавровим листом, сіллю і запашним перцем. Поставити охолоджуватися.2. Брокколі розкласти на великі суцвіття, промити і розкласти на більш дрібні суцвіття і кочеришкі. Відрізати ніжки у брокколі і дрібно їх нарізати. Цибулю дрібно нарізати.
3. Столову ложку масла розтопити в каструлі з товстим дном - краще заздалегідь дати маслу зігрітися в теплі або ж покласти в підігріту каструлю холодне масло і прибрати каструлю з вогню. У розплавлене масло додати одну чайну ложку борошна і подрібнені цибулю. Пасерувати на слабкому вогні 5 хвилин, часто помішуючи.
4. У цибулю додати кочеришкі брокколі і залити 2 3 бульйону. Варити 10 хвилин. Потім додати суцвіття, сіль, мускатний горіх, перець, чебрець і ще трохи бульйону. Довести до кипіння, кип'ятити до того моменту поки ніжки брокколі не стануть м'якими.
5. Налити суп в блендер і частинами подрібнювати, пюре виливати в чисту каструлю. На маленькому вогні влити тонкою цівкою вершки в суп-пюре, постійно помішуючи і додати гілочку розмарину. Варити 7 хвилин. Не кип'ятити.
6. УКРАШЕНИЕ ДЛЯ СУПУ:
Покладіть в центр тарілки з супом 1 ст. ложку сметани так, щоб вийшло невелика окружність. Поперемінно проводите кінчиком ножа поперек лінії окружності через рівні проміжки спочатку зовні до центру, а потім у зворотному напралении. В результаті у вас вийде квітка.
