Суп-пюре з ріпою і селерою
Знадобиться
1 бульба селери, очищений - 285г4 репки, очищених - 380г
1 цибуля порей - 140г
2-3 ст.л. кукурудзяної олії
курячий бульйон - 1 л.
Сіль, перець
2 великі головки часнику (можна більше)
1 -2 ст.л. кукурудзяної олії (або будь-якого рослинного)
Сир Брі
Як готувати
Селера і ріпу нарізати соломкою, білу частину цибулі-порею - кружальцями. Зелену частину теж нарізати кружечками, але відкласти. У каструлі з товстим дном (у мене керамічна) розігріти масло, всипати туди нарізані овочі, обсмажити на сильному вогні, швидко помішуючи, протягом 2-3 хвилин. Вогонь зменшити, накрити кришкою, і тушкувати ще хвилин 10, періодично помішуючи.Бульйон нагріти до кипіння, кинути туди зелені кружечки цибулі -порея, можна приправити ще якимись спеціями (я не стала, тому і селеру та ріпа мають свій, в общем-то, не слабкий запах). Дати покипіти 2-3 хвилини. Бульйон процідити. Зелень від цибулі не викидати!
Залити гарячим бульйоном овочі, перемішати, і дати проваритися ще кілька хвилин. До готовності.
Головки часнику скласти у вогнетривкий посуд, змастити олією, посипати сіллю і помістити в мікрохвильовку. З розрахунку - 2 хвилини при потужності 750 на одну головку часнику (через 2-х головок часнику мені не хотілося розпалювати духовку. СВЧ прекрасно впоралася). Видавити часник з шкурок, змішати із зеленню цибулі-порею, додати трохи масла і добре розтерти до однорідної маси.
Овочі подрібнити блендером в суп-пюре, приправити за смаком. Розлити по тарілках. Додати в тарілки часниковий соус і кілька шматочків сиру Брі. Автор рецепта пропонував "синій", Тобто сир з блакитною пліснявою. Я використовувала брі, тому кожен з овочів володіє своїм досить яскравим смаком, і не хотілося, щоб різкуватий рокфор перебив їх смак ... А ось ніжний вершковий смак брі - як раз підкреслив і трохи пом'якшив смак овочів!
