Суп-пюре з печерицями та картоплею
Знадобиться
600 г картоплі
350 г печериць
1 цибуля порей
2 зубчики часнику
Жменю свіжого листя шавлії
75 мл соєвого молока
1 ст. л. оливкової олії
1 л води
сіль і чорний мелений перець за смаком
Як готувати
Картоплю чистимо, нарізаємо невеликими шматочками і ставимо варитися в підсоленій воді. Після закипання води варити картоплю треба буде хвилин 15 (все залежить від величини шматочків, на які Ви його порізали). Форма їх не важлива - потім все перетворюється на пюре.Поки відварюється картопля готуємо інші інгредієнти. Лук порей (білу і трохи зеленої частини) нарізаємо кружечками і обсмажуємо в оливковій олії до золотистого кольору. Печериці нарізаємо великими шматочками (на 4 частини, наприклад) і додаємо до порею. Туди ж кидаємо розрізані на 2 частини зубчики часнику. Солимо і перчимо. На невеликому вогні смажимо-тушкуємо протягом 8-10 хвилин, поки печериці не стануть м'якими і ніжними. Як тільки картопля буде готова висипаємо в каструлю печериці та цибулю, наливаємо молоко і варимо все разом ще хвилин 5. Потім додаємо листя шавлії (не подрібнюючи) і перетворюємо наш суп в пюре за допомогою блендера. Я використовую погружной, але ви можете скористатися й звичайним. Просто доведеться перелити суп спочатку в блендер, а потім повернути знову в каструлю. Після того як всі інгредієнти змішані в однорідну масу суп (вже суп-пюре) необхідно знову довести до кипіння і поварити на маленькому вогні ще 3 хвилини.
