Суп-харчо з яйцями
Знадобиться
цибуля ріпчаста - 300 г,масло вершкове-60 г,
яйця - 4-5 шт.
рис - 1 / 4-1 / 3 склянки,
очищені волоські горіхи - 3/4 склянки;
кислий лаваш або ткемалі,
зелень, перець, сіль, часник - за смаком.
Ріпчасту цибулю дрібно нарізати, покласти в каструлю і підсмажити на олії (30г) - потім залити окропом (6 склянок), всипати рис і варити 15-20 хвилин. Очищені волоські горіхи разом із зеленню киндзи, часником, перцем і сіллю добре потовкти, розвести двома склянками окропу і додати в киплячий суп. Через 5-10 хвилин додати в суп шматочки кислого лаваша або розварені ткемалі і дати закипіти. Потім розбити над каструлею і цільними опустити в суп один за іншим 4-5 яєць. Як тільки яйця зваряться (треба, щоб яйця зварилися цілком), суп зняти з вогню. При подачі на стіл рекомендується посипати суп дрібно нарізаною зеленню петрушки і заправити олією.
Примітки:
Масло завжди використовую оливкову.
Кислий лаваш - це пюре з кислої аличі висушене у вигляді тонкого пласта природним чином. Виходить консервована (сушена) алича, яка може бути використана взимку в різних стравах.
Замість кислого лаваша можуть бути використані томати, або томатна паста, або соус ткемалі (який також є заготівлею).
Я готую трохи іншим способом, наведу і його:
Яловичину (грудинку), обмити, нарізати невеликими шматочками, покласти в каструлю, залити 2 л. води і поставити варити. Перед закипанням зняти піну шумівкою. Після години кипіння м'яса (воно має добре розваритися) додати до нього, 2 столові ложки промитого рису, і варити до готовності. Підсмажити на сковороді 2 цибулини дрібно нарізані, додати до них 2 подрібнених помідора, (можна том.пасту). Приготувати горіхову заправку, для цього потовкти 1 склянка горіхів, з 2 зубчиками часнику (попередньо все подрібнити), додати зелень киндзи, петрушки, базиліка. З'єднати бульйон з м'ясом з горіховою заправкою і підсмаженою цибулею і помідором, проварити 2 хвилини і суп готовий! За бажанням можна додати соус ткемалі, для додання супу кислинки.
