Суфле з баклажанів
Знадобиться
2 ст л вершкового масла1 ч л оливкового масла
1 чашка мелкопорезанного лука
1 стебло селери, порізати
3 зубчики часнику, подрібнити
2 ст л борошна
2 ст л свіжого базиліку
1/2 ч л сухого орегано
1/2 ч л сухого чебрецю
1/2 чашки молока
1 великий баклажан, очистити і порізати невеликими шматочками
1/4 чашки води або бульйону
1/2 чашки мелених сухарів
3/4 чашки тертої моцарелли
1/2 чашки пармезану
сіль, перець за смаком
4 яйця, розділити на жовтки і білки
Як готувати
Розігріти духовку до 180С, змастити маслом вогнетривку форму.Розтопити в сковороді вершкове масло, додати оливкове, додати цибулю, часник і селеру і обсмажити на повільному вогні хвилин 5-7.
Посипати борошном і добре розмішати. Додати базилік, орегано і чебрець, готувати помішуючи, поки борошно не почне міняти колір. Додати молоко і баклажан. Накрити кришкою і готувати на повільному вогні 15-20 хв, додаючи по потребі воду (бульйон) і періодично помішуючи. Баклажан повинен бути дуже м'яким.
Перекласти баклажанну масу у велику миску, остудити 5 хв. В окремій мисці змішати сири, сухарі і жовтки, додати до баклажанів, посолити і поперчити за смаком.
Збити білки до стійких піків, обережно змішати з баклажанами.
Викласти у форму і випікати при 180С 40-45 хв.
