Суші вдома

Висипаємо в каструлю рис. Заливаємо воду і добре перемішуємо. Вода помутніє відразу зливаємо, і заливаємо нову воду і так до тих пір поки вода не буде прозорою (4-5 разів). Потім залити холодною водою і дати постояти 20-30 хв. Зливаємо воду і викладаємо рис на друшляк, даємо стекти 20 хв.

Потім викладаємо рис на деко і сушимо його феном. Необхідно щоб він знову став розсипчастим і сухим.

Висипаємо в каструлю рис і заливаємо його холодною водою з розрахунку 3 склянки рису на 5-6 склянок води. Ставимо на сильний вогонь, даємо закипіти і закриваємо кришкою, варимо 12-16 хв., Поки рис не вбере всю воду. Кришку відкривати не можна. Готовий рис зняти з вогню і дати постояти 15 хв. під кришкою.

2 Поки готується рис, необхідно приготувати начинки.

Огірок: Очистити від шкіри. Нарізати тоненькими смужками, насіння теж відрізати.

Авокадо: Очистити. Видалити кісточку. Нарізати тоненькими смужками.

Омлет: Збити яйце віночком і подарувати на сковороді. Нарізати невеликими смужками.

Крабове м'ясо: Розірвати на волокна і розім'яти руками.

Слабосолона риба: Нарізати тоненькими смужками.

Кунжут: Необхідно підсмажити на сухій сковороді.

3 Приготувати заправку для рису. Беремо 4 ст.л. рисового оцту додаємо 0.5 ч.л. солі і 1 ч.л. цукрової пудри. Все добре перемішати.

4 Викладаємо акуратно (щоб не розім'яти) рис на деко. Зверху поливаємо заправкою для рису. Дерев'яною лопаткою акуратно перемішуємо і одночасно Махал віялом або дошкою. Провітрювання рису дає йому гарний блиск. Охолоджений рис готовий до вживання. Рис повинен вийде клейким, а не розсипчастим.

5 Закручуємо роли. В окрему миску налити воду з 4 ст.л. рисового оцту (вмочати руки, щоб рис не зліплюють в руках) Бамбуковий килимок необхідно обгорнути в харчову плівку з усіх боків. Лист норі розламуємо уздовж навпіл. Кладемо блискучою стороною вниз.

Начинка №1 Робимо перевернуті роли.

На лист норі викладаємо рис, змочуючи руки у воді з оцтом. Розрівнюємо рис по всій поверхні листа, добре притискаючи до аркуша. Викладайте рис тоненьким шаром, інакше буде погано закручіваться.Ріс розрівнюємо до самих країв. Перевертаємо, щоб рис опинився знизу.

На лист викладаємо авокадо (ближче до вашого краю), омлет, посередині промазуємо майонезом, наверх кладемо крабове м'ясо. Починаємо згортати. Акуратно піднімемо краю килимка і звертаємо щоб край килимка торкнувся аркуша, намагаючись рівномірно натискати. Далі піднімемо килимок і прокатуємо норі з начинкою вперед, але вже натискаючи сильніше. Рис повинен вийти щільним і рівномірним. Вийняти рулет з килимка, подожіть його на обробну дошку, змочуючи ніж у воді (щоб ніж не прилипав до рису) розрізати рулет навпіл. І одного рулету виходить 6 суші. Покласти обидві його половинки поруч і одночасно розрізати на 3 частини. Наверх викладаємо червону ікру.

Начинка №2

Викладаємо рис на лист. Добре притискаємо. Перевертаємо. Викладаємо авокадо, шар сиру "Філадельфія", огірок, червону ікру. Скручуємо. Готовий рулет мачає в смажений кунжут і розрізаємо його.

Начинка №3 Гострі

Викладаємо рис на лист. Добре притискаємо. Перевертаємо. Промазиаем лист тонким шаром васабі. Наверх кладемо огірок, сир, авокадо. Скручуємо. На готовий рулет зверху викладаємо рибу. Знову скуручіваем, добре притискаючи і розрізаємо його.

Начинка №4

Викладаємо рис на лист. Добре притискаємо. Зверху залишити смужку 1.5 см. На рис кладемо огірок, рибу, крабове м'ясо. Скручуємо і розрізаємо.

Начинка №5

Викладаємо рис на лист. Добре притискаємо. Зверху залишити смужку 1.5 см. На рис кладемо огірок, сир, червону ікру. Скручуємо і розрізаємо.

Начинка №6

Викладаємо рис на лист. Добре притискаємо. Зверху залишити смужку 1.5 см. На рис скарбі огірок, майонез, крабове м'ясо, омлет. Скручуємо і розрізаємо.

Начинки можуть бути різні. Можуть бути з криветками, тунцем, вугром, з ікрою летючої риби.Можете самі підбирати по своєму вкусу.Суші необхідно подавати з соєвим соусом, васабі та маринованим імбиром.

На цей рецепт йде 9 листів норі. І виходить 108 рол.

Рис можна зберігати в холодильнику до 3-х днів. Необхідно кожен раз закривати його харчовою плівкою, щоб він не висох.