Суші з копченим лососем і омлетом
Знадобиться
На 24 шт:275 рису для суші
2 ст л рисового оцту
1 ст л цукру
4 листа норі, підсушених (див детальну інформацію)
1 ст л васабі (японський хрін)
1/2 довгого огірка, очищеного від насіння і порізаного на довгі смужки
50 гр копченого лосося, порізаного смужками
4 пера зеленої цибулі, нарізаних
1 яєчний рулет (см нижче)
японський соєвий соус і маринований імбир (для подачі)
Як готувати
1. Відварити рис за інструкціями на упаковці (або так). Викласти в неметалеву миску. Змішати оцет, цукор і 1/2 ст л солі. Побризкати на рис. Охолодити.2. Покласти лист норі блискучою стороною вниз на бамбуковий килимок або на рушнику. За допомогою 2х ложок, змочених у воді, намазати норі однією чвертю рису, залишивши 1 см облямівку з одного боку. Зверху намазати трохи васабі.
3. На васабі покласти смужку огірка, половину лосося і трохи зеленої цибулі. Закатати щільно з начинкою всередині.
4. Закріпити кінець водою. Повторити кроки 2 і 3, використовуючи залишився лосось, щоб зробити другий рулет.
5. Зробити ще 2 рулету також, але з використанням огірка, яйця, і зеленого лука. Нарізати кожен рулет на 6 частин за допомогою гострого ножа, зануривши його у воду. Подавати з соєвим соусом і маринованим імбиром.
ЯЄЧНИЙ РУЛЕТ
Збити 2 середніх яйця, 1 ст л цукру, 1 ст л соєвого соусу, 1 ст л саке або сухого білого вина і 1 ст л води. Злегка змастити маслом сковороду. Поставити на середній вогонь. Вилити 1/2 яєчній суміші, розподілити по всій сковорідці. Коли омлет схопиться, скласти омлет трубочкою і відсунути в сторону сковороди. Вилити половину, що залишилася суміші. Коли вона схопиться, закрутити перший омлет в другий, відсунути, повторити з рештою яйцем.
Перекласти на килимок для суші. Закрутити рулетом і придавити чим-небудь важким. Дати охолонути.
