Роли

Склад

3-4 листа норі, розміром 20х14 см,

рис для суші - 200 г,

васабі

оцтова суміш для просочення рису

рисовий оцет (можна замінити білим винним оцтом) - 2 столових ложки,

цукор - 2-2,5 чайних ложки,

сіль - 2 чайних ложки

для начинки

слабосоленая сьомга або форель,

авокадо

спеціальні інструменти для роботи

бамбуковий килимок для згортання ролів (макісу)

Приготування

Рис ретельно промити в холодній воді, міняючи воду кілька разів, поки вона не стане прозорою.

Залити рис холодною водою (у співвідношенні 1: 1,5 тобто на 1 частину рису береться 1,5 частини води).

Каструлю з рисом поставити на вогонь, накрити кришкою, довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімального.

Варити рис ~ 10-13 хвилин, поки він не вбере в себе всю воду.

Вимкнути вогонь і залишити рис, не знімаючи кришки, ще на 10 хвилин.

У маленьку каструльку налити рисовий оцет (або білий винний оцет), додати цукор, сіль і нагріти на вогні до температури ~ 70-80 ° C. Цукор і сіль повинні розчинитися.

Готовий рис перекласти в широку миску, залити гарячим рисовим оцтом і швидкими рухами, акуратно кілька разів перевернути рис за допомогою дерев'яної лопатки. Чи не розмішувати!

Дати рису трохи охолонути, щоб його можна було брати руками.

Рибу нарізати довгими смужками.

Авокадо порізати довгими брусочками.

На спеціальний бамбуковий килимок (макісу) покласти лист норі блискучою стороною вниз. Норі кладеться на край бамбукового килимка.

Змоченими в холодній воді руками взяти жменю рису і викласти його на лист норі.

Рис рівномірно розподілити по всій поверхні норі, залишаючи з одного краю ~ 1-1,5 см, щоб потім було зручно згортати рол. Кожен раз, коли береться нова порція рису, потрібно змочувати руки у воді, щоб рис не прилипав до рук.

По центру нанести пальцем тонку смужку васабі і добре розтерти (васабі дуже гостре!).

Рибу і авокадо укласти на смужку з васабі.

Частина рулетика, що не покриту рисом злегка змочити водою, провівши по смужці норі вологим пальцем.

За допомогою бамбукового килимка акуратно згорнути рол в щільний тугий рулетик.

Готові роли нарізати поперек на 6 рівних частин, щоразу змочуючи ніж водою.

Подають роли з соєвим соусом і маринованим імбиром.

Дивіться також: Рол