Сир "Дайнава"
Як готувати
Молоко 2170 2170
Сир 1090 1090
Яйця 2 1/2 шт. 100
Сметана 100 100
Маргарин столовий 110110
Кмин 15 15
Сіль 8 серпня
Вихід - 1000
У кипляче молоко кладуть сир, після утворення сироватки масу виливають у полотняний мішечок трикутної форми і підвішують для стікання сироватки. Потім сирну масу протирають через сито, додають яйця, сметану, розм'якшений маргарин, промитий окропом кмин, сіль, ретельно перемішують і підігрівають до утворення однорідної маси. У гарячому вигляді масу виливають у мішечок, змочений в сироватці, кладуть під легкий гніт і охолоджують. Потім мішечок на кілька хвилин занурюють у сироватку і витягують сир.
При відпустці сир нарізають скибочками завтовшки 5-7 мм і відпускають по 50 г на порцію.
