Варений сир
Знадобиться
сир 1 кг, вершкове масло 2-3 столових ложки,сметана 1 склянка, яйце 1 штука, кмин 1 столова ложка, сіль за смаком.
Як готувати
Сир накривають кришкою і витримують 3-4 дні в теплому місці,щоб покрився пліснявою, яка надає виробу характерний смак.
Потім сир пропускають через м'ясорубку, додають сметану, сіль,
кмин, після чого перекладають у каструлю з розтопленим вершковим
маслом. Масу не перестаючи розмішують, нагрівають (t не більш 80С)
до утворення однорідної консистенції і поява блиску, додають,
обережно перемішуючи, збите яйце і ще раз нагревают.Готовую
сирну масу кладуть у змочену холодною водою посуд і після
охолодження ставлять у холодильник.
