Китайський кетчуп
Знадобиться
1,5 кг помідорів,50 г солі,
375 г цукру,
120 г оцту,
5 г часнику,
4 г меленої гвоздики,
30 г меленої кориці.
Як готувати
Помідори протирають через друшляк з дуже дрібними отворами. Прянощі поміщають в мішечок з марлі і кладуть в емальовану каструлю. Додають сіль, цукор, оцет. Вливають томатну пасту і варять на дуже слабкому вогні. Після появи стійкого смаку та аромату, коли маса приймає вид соусу, кип'ятіння припиняють, мішечок зі спеціями видаляють.До охолодженого соусу додають гірчицю, якщо подають до свініне- каррі (у порошку) - до страв з відвареного рису.
