Англійська кетчуп

Фото - Фото - АНГЛІЙСЬКА КЕТЧУП

Знадобиться

3,9 кг помідоров;

0,1 л (100 мл) 10-процентного оцту,

750 г цукру,

50 г солі,

10 г червоного перцю,

5 г меленого імбиру,

3 г меленої кориці,

3 г меленої гвоздики,

500-600 г подрібненої цибулі і селери,

4 л води.

Як готувати

В емальованому посуді варять подрібнені помідори з додаванням цибулі і селери. Розм'якшені овочі протирають через дрібне сито і знову уварюють при частому помішуванні, додавши прянощі в марлевому мішечку. Масу випарюють до тих пір, поки не випарується вся вода-не допускати пригорання. Готовий кетчуп розливають у стерильні пляшки і зберігають у прохолодному місці.