Сирна рибка

На 12 -15 персон буде потрібно кілограмовий судак

300 г будь-якого твердого сиру

300 г вершкового масла

Зелень (петрушка, кріп, кінза)

1- 2 зубчики часнику

Морквина

Головка цибулі

Сіль, перець за смаком.

Очищеного судака (без зябер!) Разом з морквою і цибулиною припускаємо в невеликій кількості води на повільному вогні 20 - 30 хвилин.

Акуратно виймаємо рибу і моркву, охолоджуємо.

Філе відвареного судака без кісток (500 гр) дрібно рубаємо, додаємо тертий сир і розм'якшене вершкове масло і гарненько вимішуємо до отримання однорідної пластичної маси. Додаємо нашатковану зелень, роздавлений часник, трохи морквини тертої (для кольору, можна і без неї), солимо і перчимо.

Масу викладаємо на блюдо і надаємо форму риби.