Сирний пиріг з помідорами

Рецепт копіюю:

Рецепт нижче, тільки хочу додати, що якщо не боїтеся занадто жирного результату, то можна брати сир або домашній сир (приблизно те, що у Вас вийшло) будь-якої жирності.

Тісто: 125 г масла, 250 мл борошна, 200 мл крохмалю, трохи солі, 3 ст.л. крижаної води або дуже холодного молока

Начинка: 300 гр знежиреного домашнього сиру або неводяністого сиру, 100 г масла, 200 г сметани, пучок базиліка, 2 яйця, сіль, перець, 300-500 г помідорів.

Всі інгрідіети для приготування тіста повинні бути дуже холодними. Змішати сухі компоненти, просіяти на стіл, викласти шматочки масла, порубати ножем до крихти, додати рідину, швидко вимісити тісто. Форму (краще роз'ємну) помазати маслом і злегка припорошив борошном. Викласти в неї тісто. Загорнути все в целофан і поставити в холодильник на 30-40 хвилин (можна цілком з вечора). У цей час приготувати начинку. Сир змішати з маслом і сметаною, причому я Спробувала варіювати кількість масла та сметани - можна цілком взяти більше сметани і менше масла. Порубати базилік і додати його в суміш. Яйця збити на водяній бані з сіллю і перцем, поступово додати туди сирну масу. Помідори порізати на половинки. Можна їх попередньо очистити від шкірки.

Нагріти духовку до 200 С. Тісто у формі наколоти і випікати 15 хвилин. Викласти начинку, зверху втиснути помідори, посолити їх і поперчити. Випікати ще 45-50 хв при 180 С. Дати трохи охолонути, обережно вийняти з форми. Є теплим. Можна і холодним.

Шкірку з помідорів я не знімала, різати пиріг краще коли трохи охолоне, щоб начинка ущільнилась.

Довго я думала, що таке неводяністий домашній сир і вирішила використовувати адигейський, я його розмолола. мені пиріг сподобався дуже, холодний навіть здається більше.

Треба ще звернути увагу на те, що сипучі інгредієнти не в грамах, а в мл.