Сирний суп від лии

Сирний суп

Швейцарський суп

Робиться такий суп досить просто. Два-три скибочки білого хліба обсмажують на вершковому маслі до легкої, хрусткою рум'яності і укладають їх потім в киплячий, міцний м'ясний бульйон. У бульйоні ці скибочки тихенько киплять з кмином і гвоздичкой хвилин 10-15. Як прокипіла і розійшлися, в бульйон відправляються вершки, а сама каструля знімається з вогню. А чому? Та тому, що в цей момент в гарячий бульйон з вершками і хлібом засипається тертий сир (зазвичай використовуються м'які сорти або навіть плавлений сир). Бульйон з сиром обережно, але ретельно вимішується широкою дерев'яною лопаткою "по вісімці" - Так, щоб сир повністю розійшовся. На цьому приготування швейцарського супу закінчується, залишається лише додати сіль, чорний мелений перець і посипати його зеленню петрушки.