Таббуле

3 3/4 чашки дрібно нарізаної петрушки

півкіло томатів

3/4 чашки дрібно нарізаного листя м'яти

2 великі цибулини

сік 4х лимонів

3 ст.л. солі

щіпка чорного перцю

Вибрати з крупи камені і сміття, промити і відкинути на сито, видалити всю рідину. Додати лимонний сік до крупі і відставити. Промити петрушку і м'яту, осушити, дрібно порізати. Дуже дрібно порізати томати і додати до крупі. Дрібно нарізати цибулю, руками потерти його з сіллю і чорним перцем. Все змішати разом і полити оливковою олією. На тарілку (в салатницю) викласти листя салату або капусти, на них салат і відразу подавати

2. бургуль після набрякання викласти на рушник і злегка просушити. Петрушку і м'яту треба порізати дуже-дуже дрібно, помідорів я не беру багато, 2-3 штуки, салат повинен бути зеленого кольору, а помідори повинні лише надавати барвистість салату - ну це справа смаку, звичайно. І потім, я помідори розрізаю впоперек, видаляю насіння, а потім ріжу дрібними - дрібними кубиками, щоб в салаті вони виглядали, як Рубинчик. Крім соку лимона, я додаю цедру 1 лимона, і масла оливкового побільше - салат повинен бути соковитим і мати кислий смак. Він дуже добре підходить до м'яса, а також до різних пиріжків.