Тарталетки з пореєм і бринзою

Що потрібно:

(4 порції)

200 г борошна

щіпка солі

1 ст. л. цукру

100 г вершкового масла

2 жовтки

1 ст. л. рослинного масла

1 цибуля-порей, тільки біла частина

1 жовтий солодкий перець

8 маслин без кісточок

2 ст. л. петрушки

100 г бринзи

Що робити:

1. Форми для випікання заздалегідь поставити в холодильник. Відокремити жовтки від білків. Жовтки поставити в холодильник. Борошно просіяти в миску разом з сіллю. Вершкове масло розігріти до кімнатної температури, додати в миску і ретельно перемішати.

2. Додати цукор і охолоджені жовтки. Вимісити гладке еластичне тісто. Загорнути його в харчову плівку і поставити в холодильник на 30 хв.

3. Розігріти духовку до 180 # 186-С. Тісто розкачати на присипаної борошном поверхні. Вирізати з тіста кола трохи більшого діаметру, ніж діаметр формочок. Покласти на дно кожної форми коло, вирізаний з пергаменту, потім викласти тісто так, щоб воно закривало дно і бортики. Насипати на тісто суху квасолю, поставити в духовку і випікати 15 хв. Вийняти тарталетки, видалити квасоля. Духовку не вимикати.

4. Порей ретельно вимити й обсушити, білу частину нарізати тонкими півкільцями. Перець вимити, розрізати навпіл і видалити серцевину, м'якоть нарізати кубиками. У великій сковороді розігріти олію, обсмажити в ньому порей і перець, 3 хв. Зняти з вогню і дати трохи охолонути.

5. Бринзу розкришити руками. Петрушку вимити, обсушити й подрібнити. Наповнити тарталетки сумішшю порею і перцю. Зверху покласти маслини, петрушку і бринзу. Поставити в духовку і запікати ще 10 хв. Подавати гарячими.

Словник

Тарталетки (від французького tarte - "торт") - Невеликі кошички з пісочного або листкового тіста, використовуються для сервірування різних салатів, паштетів та інших закусок. Зазвичай їх з'їдають разом з начинкою. У тарталетках можна подавати і десерти, наприклад жельовані фрукти.