Сирна запіканка з сухофруктами

600гр сиру не менше 5% жирності (краще всього домашнього, з власної кислого молока), вершкового смаку, без найменшої кислинки, викладаємо в миску і починаємо розтирати за годинниковою стрілкою дерев'яною ложкою. Сир можна просто протерти через сито, а не морочитися, тут важлива однорідність сиру.

Додаємо 3 ст.л. цукру, дрібку солі, продовжуючи розтирати так само. Потім по одному втираємо 3 великих яйця, краще домашніх, з яскравими жовтками. Тепер ванільний цукор і цедру від половинки лимона. Останнє - 3 ст.л. борошна і жменю попередньо розпарених сухофруктів (я поклала в'ялену вишню)

Пухку масу викладаємо у змащену вершковим маслом і посипану борошном форму, намагаючись не розрівнювати, а викласти як би пагорбами.

Ставимо в розігріту до 200градусов духовку і запікаємо хвилин 40 до золотистої скоринки.