Творожно- шинкою суфле в огіркової "сорочці"
Знадобиться
Шинка - 0,5-0,6 кгвершки високої жирності для збивання 0,4-0,5 мл
сир знежирений - 2 п. по 180 г
свіжий довгий огірок
кріп (або інша зелень)
зелена цибуля
один великий солодкий перець
желатин - 20г
Як готувати
Трохи додавши води і вершків заллємо желатин і поставимо його набухати. Зелень і зелену цибулю дрібно наріжемо. Наріжемо невеликими кубиками шинку і солодкий перець. Зіб'ємо вершки до повного загустіння (не перебити!). До збитим вершкам (тримати тепер міксер на повільній швидкості) додати сир, зелень, перець і шинку. Спробувати на сіль. Набряклий желатин поставити на вогонь і прогріти його до повного розчинення. Не забуваймо, що желатин доводити до кипіння не можна. Готовий желатин виливаємо в наше суфле і перемішуємо. Ставимо суфле в прохолодне місце, що б трохи загус.Беремо форму прямокутну і застилаем її харчовою плівкою. Нарізаємо свіжий огірок на тонкі скибки по всій його довжині і викладаємо ними форму. Викладаємо трохи загусло суфле у форму на огірки. Закриваємо суфле огірковими скибочками і звисає з боків плівкою. Відправляємо в холодильник до ранку. Суфле повинне добре застигнути, що б ми могли його різати ножем.
На наступний день накривши суфле блюдом перевертаємо його і знімаємо плівку.
Наше суфле готово. Блюдо дуже ніжне, повітряне. Можна його прикрашати і подавати на стіл.
