Сирний пиріг з персиками і безе
Знадобиться
Треба:Для тіста:
2 жовтки
50-70 гр. цукру
120 гр борошна
100 гр масла (розм'якшеного, кімнатної температури)
2 ч.л. розпушувача
60 гр сметани (це приблизно 2 ст.л.)
Для начинки:
350 гр сиру (я брала 4% -ий сир в тубі)
30 гр цукру
2-3 ч.л. ванільного цукру
1 жовток
3 персика (якщо будуть яблука, то їх потрібно 2шт.)
Для заливки:
3 білка (у мене ненавмисно вийшло 4 :)
150 гр. цукру
Процес:
1. Розігріти духовку до 180 градусів, прокласти дно рознімної форми папером для випічки і змастити дно і борти маслом.
2. Розтерти жовтки з цукром, додати масло, сметану, ввести муку з розпушувачем, вимісити тісто. Тісто виходить дуже м'яке, ліпковатим. Розподілити його лопаткою (або руками, як зручніше .. я ще й чайною ложкою собі допомагала) по дну і бортикам форми, поставити в холодильник.
3. Протерти сир з цукром, додати жовток і вимішувати до гладкості. Отриману масу розподілити по тесту.
4. Персики надрізати навхрест, обдати окропом, а потім крижаною водою. Зняти шкірку, дістати кісточки і порізати тонкими скибочками, викласти на сир. І все це справа ставимо в духовку на 40 хвилин.
5. За 5 (я - за 10) хвилин до закінчення 40 хвилин випікання збиваємо білки з цукром.
6. Дістаємо пиріг, зверху викладаємо білкову масу.
7. Пиріг знову ставимо в духовку до моменту, коли білками схопляться світло-коричневою скоринкою.
Дістаємо, даємо охолонути і насолоджуємося!
