Пісочний сирно-яблучний пиріг
Знадобиться
4 яйця100г сметани
2 повних склянки борошна
майже дві склянки цукру
пачка маргарину (масла)
пакетик розпушувача
0,5 кг сиру
кориця
1 кг яблук
Як готувати
Для тіста розтерти 3 жовтки (акуратно поділяємо їх з білками) з 0,5 склянки цукру, потім розтерти з розм'якшеним (Не розтопленим) маргарином (маслом), потім ввести борошно, розпушувач, вимісити руками досить густе тісто, під кінець вмішати в нього сметану , скачати в кулю, накрити і поставити в холодильник хоча б на півгодини, поки готується начинка і розігрівається духовка (температуру не сказали, але, думаю, можна сміливо орієнтуватися на 200гр).Сир протерти, змішати з 1/3 склянки цукру і 1 жовтком (білок від яйця додаємо до решти трьох).
Яблука очистити від шкірки і сім'яників, нарізати тонкими скибочками (поки тісто не розкатали, краще збризнути їх лимонним соком або розведеною лимонною кислотою, щоб не потемніли, а можна нарізати їх вже тоді коли пиріг готовий до посадки в піч).
Тісто розгортаємо досить тонко на досить-таки великому деку, зробивши по краях бортики (щоб сир не потік). Розмазує рівномірно сирну начинку, на неї укладаємо красиво скибочки яблук. Ставимо в духовку хвилин на 30-40, трішечки не доводячи пиріг до готовності. Коли його гаряченький, ще не зовсім готовий Дістали з духовки, вже д.б. готові збиті зі склянкою цукру білки (в круту піну). Піну білкову укладаємо поверх яблук рівномірно, розрівнюємо і ставимо в гарячу духовку. Коли через кілька хвилин білки схопляться світло-коричневою скоринкою - пиріг готовий !!!
