Сирний пудинг з полуницею

Слова автора.

250 р не густого кремообразного сиру (fromage blanc, quark)

2 яйця

3-4 ст.л. цукрової пудри

1 ч.л. натурального ванільного екстракту

1 ст.л. кукурудзяного крохмалю

1 білок

250 г полуниці

1 ст.л. лаймового соку

1 ст.л. лікеру Лімончелло

2-3 ст.л. цукру (за смаком)

1 ч.л. цедри лайма (факультативно)

Порізати полуницю на 2 частини (велику на 4)

Змішати сік лайма з цукром, цедрою, лікером і залити полуницю. Обережно перемішати і поставити в холодильник на 15 хвилин

4 вогнетривкі формочки змастити маслом і посипати цукровим піском

Викласти на дно формочок полуницю

Відокремити білки від жовтків

Змішати сир з цукровою пудрою, ванільним екстрактом, крохмалем, жовтками і збити міксером

Збити окремо білки в стійку піну і частинами додати в основну масу. Обережно перемішати

Наповнити формочки на 3/4 отриманою масою і запекти в попередньо нагрітій до 190 С протягом 20 хвилин.