Сирний штоллен за рецептом Анке
Знадобиться
"близько 550-600 г борошна1,5 пакетика пекарського порошку
250 г цукру
250 г сиру (німецька Quark, він більш рідкий і гомогенний, ніж звичний сир - звичайний сир протерти через сито і, можливо, додати пару ложок сметани)
250 г вершкового масла
200 г рубаного мигдалю
250 г родзинок, на ніч залитого 200 мл рому
по 50 г апельсинових і лимонних цукатів
2 яйця
цедра і сік 1 лимона
+
ще близько 100 г вершкового масла
цукрова пудра
Як готувати
М'яке вершкове масло (250 г) збити з цукром, додати яйця і збивати далі. Додати сир, 1 ст.л. ванільного цукру, лимонний сік і цедру і збивати далі. Змішати борошно з пекарським порошком, просіяти над олійно-яєчно-сирною масою і замісити тісто. Вмішати спочатку мигдаль, потім цукати і в кінці родзинки, злегка присипаний борошном. Цих добавок досить багато, тому прийдеться докласти зусилля, щоб їх туди вмішати.Тісто розділити на 2 частини, сформувати 2 овальних буханки, надати їм форму штоллен (штоллен повинен виглядати, як запеленутого немовля - див. Картинку, словами у мене це описати не вийде -))
Випікати близько години при 180С. Ще теплий штоллен змастити рясно розтопленим сл.масла (100 г) і посипати товстим шаром цукрової пудри.
Дати охолонути, загорнути у фольгу або пергамент і залишити "дозрівати" тижні 3 в прохолодному місці."
