Телятина в тунцових соусі з каперсами
Як готувати
Зазвичай це чудове холодне м'ясо в соусі з тунця і каперсів смачно або якщо його робиш вдома, або якщо береш його в гарному ресторані. У звичайному ресторані його роблять по незрозуміло навіщо "вдосконаленою" технології: просто змішують майонез, тунець, каперси - і ось тобі за п'ять хвилин соус, яким покривають шматки м'яса, яке теж можливо не було приготовлено за рецептом. Ця страва більше всіх постраждала від схожості свого соусу з майонезом. Спробуйте його зробити самостійно, подати навіть не як закуску, а як основне блюдо на обід, з гарніром з найніжнішого картопляного пюре ... і ви зрозумієте, чому Вителло тоннато - одне з найулюбленіших страв в Італії.
Готуємо СОУС до м'яса.
3 жовтки зварених круто яєць
ст ложка оцту
трохи каперсів, маринованих в оцті
ложка гірчиці
3 кільки acciughe
баночка 250 г тунця
келишок оливкової олії
Все це прокручуємо в комбайні.
Готуємо м'ясо. Вам знадобиться хороший шматок грам 500 -600 телячої вирізки. Яловичина не підійде, сама назва страви "Телятина в .. соусі". У велику каструлю заливаємо 1/3 води і 1/3 вина. Додаємо моркву, картоплину, селера і цибулину. Перчимо і солимо і готуємо м'ясо до готовності на невеликому вогні. Потім виймаємо овочі та перетираємо з нашим соусом.
М'ясо ріжемо на скибочки і укладаємо на тарілку сервіровки. Зверху покриваємо м'ясо тунцевим соусом, прикрашаємо каперсами і скибочками лимона.
Все. Якщо за цей час вас вистачило ще й на приготування карт. пюре - даємо його як гарнір. Якщо ні - хороший білий хліб. І вино ...
Смачного !!
Якщо у вас щось залишиться (у чому сумніваюся), то Вителло тоннато ще смачніше на наступний день.
