Телятина з тунцем (Вителло Тонатто)
Знадобиться
Телятина 200 грамДля соусу:
2 яйця
2 лимона
1 банка консервованого тунця
лук шалот 1 маленька цибулина
оливкова олія
Як готувати
Телятину необхідно промити. Потім беремо пісчевую плівку і загортаємо невеликий шматочок телятини таким чином, щоб вийшла невелика ковбаска. Обов'язково треба зав'язати кінці кобаскі, щоб плівка не розмоталася. Кладемо в киплячу воду і готуємо до готовності (серединка повинна залишитися рожевої).Готуємо соус: в блендер кладемо 2 желкі, видавлюємо сік двох лимонів і добре збиваємо, потім туди ж додаємо тунець (його треба відцідити від масла) і нарізану цибулину подрібнюємо все до однорідної маси. У самому кінці додаємо оливкова олія за смаком.
Сервіровка: на плоску тарілку наливаємо соус, телятину нарізаємо на дуже тонкі скибочки (чим тонше тим смачніше) і викладаємо зверху на соус.
