Телятина, запечена з солодким перцем

Кожен стейк накрити харчовою плівкою і відбити до товщини 5 мм.

Для маринаду в невеликій мисочці змішати коньяк, сіль і чорний перець. Полити цим маринадом м'ясо і поставити телятину в холодне місце на 10 хвилин

Приготувати соус. Для цього в сковороді з товстим дном на невеликому вогні прогріти муку так, щоб вона змінила колір і сталабежевой. Потім додати вершкове масло, а потім 1/2 склянки теплої води і довести до кипіння.

Інтенсивно розмішуючи соус віночком, влити всю сметану. Варити соус до загустіння 3-4 хвилини. Зняти з вогню. Періодично помішувати під час остигання, щоб на соусі не утворилася плівка.

Солодкий перець вимити, розрізати навпіл, видалити плодоніжки і насіння, пальцями ретельно змастити кожну половинку з обох боків рослинним маслом.

Покласти перець на деко і поставити в розігріту до 220 градусів духовку до утворення темних підпалин на 10-12 мінут.В час запікання перець можнопару раз привернути.

Готовий перець перекласти в герметичний пакет і щільно зав'язати. Залишити паритися на 10 хвилин. Потім вийняти, злегка остудити і зняти шкірку, намагаючись зберегти половинки цілими. Очищений перець остудити повністю.

Розігріти оливкове масло по 2 столових ложки і обсмажити телятину з двох боків до утворення золотистої скоринки. Готові шматки перекладати на тарілки. Потім злегка обсушити м'ясо паперовим рушником.

Невелику форму для запікання з високим бортиком змастити вершковим маслом. Красиво викласти дно форми шматками очищеного перцю. На перець покласти 1 шматок телятини, промазати двома столовими ложками сметанного соусу, посипати тертим пармезаном, накрити наступним шаром перцю.

Таким чином викласти все м'ясо, прослаівая соусом і сиру. Останнім повинен бути шар сиру. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. Перед подачею злегка остудити, акуратно перевернути"пиріг" на блюдо або подати прямо у формі гарячим.